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霜降秋意浓 萝卜肝粉丝汤养阴防燥润肺益胃

发布: 2012-10-23 11:56  来源: 新闻晚报 作者: 中国食品产业联盟网 查看:
真的降温了。虽说早已过了“寒露”,很快又要迎来“霜降”,可暖洋洋的太阳底下似乎让人还沉静在夏天的回忆里。看电视里有记者在采访一路人:降温了,你感受如何?那人竟回答,是有点冷了,有点秋天的感觉了。呵呵,其实这几日该是深秋,很快又得进入初冬季节

真的降温了。虽说早已过了“寒露”,很快又要迎来“霜降”,可暖洋洋的太阳底下似乎让人还沉静在夏天的回忆里。看电视里有记者在采访一路人:降温了,你感受如何?那人竟回答,是有点冷了,有点秋天的感觉了。呵呵,其实这几日该是深秋,很快又得进入初冬季节了。

  譬如上周的寒露节气,按古人总结,有三个现象会出现:“鸿雁来宾”,候鸟、大雁排成行大举南迁,到南方过冬去了;“雀入大水为蛤”,雀鸟们不见了,古人说是掩入水中变成了蛤蜊,因为那贝壳的颜色、条纹都与雀鸟很像;再就是“菊有黄花”,怕冷的花早早开了谢了,而不怕冷的菊花到此时才真正开始怒放。

  不管北方是不是开始下霜、降雪,这几日的上海确实是秋意浓了,干燥也越发明显了,有必要吃些养阴防燥、润肺益胃的食物,如古人说“秋之燥,宜食麻以润燥”,所以,这几日可多吃些芝麻、糯米、蜂蜜和乳制品等柔润食物,也可在茶或主食中增加些如沙参、麦冬和太子参等温补之物;尽量少吃辛辣食物,像生蒜、辣椒和大量的生姜等等,对肠胃多有刺激。

  其实这几日也是大闸蟹大量上市、吃口正好的日子,但肠胃偏弱的人不宜贪食。大闸蟹味虽美,但性寒,所以要配大量生姜驱寒。如此“寒”“冷”交加,恐怕会让肠胃弱的人吃不消。以前常听老人说,少食多滋味,多吃坏肚子,就是这个道理吧。

  今日买菜顺手买了新鲜猪肝,冰箱里正好有萝卜和粉丝,于是,做一份水水润润的家常汤,倒是很应这几日天气的景。

  萝卜肝粉丝汤

  原料:萝卜、猪肝、粉丝各适量。

  调料:料酒、葱、姜、老醋、食用油、麻油、高汤、香菜各适量。做法:

  1、猪肝洗净,沸水里焯一下,冷却后切片备用;

  2、萝卜洗净,不去皮,切成片备用;

  3、炒锅加热,入油再加热后,将葱、姜加入爆香,放入猪肝,淋料酒,迅速翻炒后取出;

  4、锅内留少许底油,加萝卜片翻炒半分钟,倒入高汤和清水适量,大火烧沸,转文火炖至萝卜片酥软,再加入泡好的粉丝,继续烧煮片刻,最后放入炒好的猪肝,加适量盐、老醋、香油和香菜,调味后即可出锅食用。

(责任编辑:中国食品产业联盟网)
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