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研究发现无麸质饮食可能导致体内砷和汞水平增加

发布: 2017-02-16 11:19  来源: cnbeta网站 作者: 中国食品产业联盟网 查看:
无麸质 饮食 指完全不含麸质的 食品 ,曾一度在 美国 掀起热潮。尽管其主要用于治疗乳糜泻与麸质 过敏 患者,但也被一些明星及 运动 员当做 减肥 健身食品食用。据外媒报道,最近发表在《Epidemiology》(流行病学》杂志上的一项新研究发现,导致随着时间的

 无麸质饮食指完全不含麸质的食品,曾一度在美国掀起热潮。尽管其主要用于治疗乳糜泻与麸质过敏患者,但也被一些明星及运动员当做减肥健身食品食用。据外媒报道,最近发表在《Epidemiology》(流行病学》杂志上的一项新研究发现,导致随着时间的推移,完全从饮食中去除麸质成分可能导致体内的和汞水平增加。

 
    在接受调查的7471个人中,只有1.2%的人报告说他们是无麸质饮食者。 多个大学和学院的研究人员测试了73名无麸质饮食者的尿样。这项研究测试了尿样中的总尿砷含量水平,测定了亚砷酸盐、砷酸盐、单甲基胂酸和二甲基胂酸。在调整一系列因素(包括尿液生物标志物稀释、年龄、种族和性别)后,研究人员发现,无麸质个体的尿砷含量水平高于正常水平,同时他们的血汞和尿镉含量水平也更高。
 
    研究人员推测,无麸质节食者(大米通常代替麸质丰富的谷物)食用的大米中可能含有更高水平的有毒金属。这些研究人员认为,“新的证据”表明,米类食品可能含有“高水平的有毒金属”.
(责任编辑:中国食品产业联盟网)
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